根据自己喜好煮制的私房水煮鱼

用料  

根据自己喜好煮制的私房水煮鱼的做法  

1. 买回来的黑鱼片清洗干净，下入盐，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一起抓拌均匀腌制20分钟入味。

2. 豆芽菜洗干净备用。

3. 莲藕去皮切段，黄瓜切小块，干豆腐切稍宽一点的条备用。

4. 锅里不放油，下入豆芽炒至断生。豆芽的尾巴由白色变成透明的淡黄色即可盛出来垫在盛菜的盆中。

5. 用一样的方法把黄瓜和香菜分别炒至断生，盛到装菜的盆中即可。

6. 起锅倒油，放入花椒和八角一起加热，把花椒和八角的香味炒出。下入葱，姜一起炒出香味。再加入郫县豆瓣酱炒出红油。下入1/4块火锅底料炒至融化后加入清水。

7. 水煮沸腾以后捞出汤汁里的调料渣。然后依次下入自己喜好吃的准备好的蔬菜。按照难易成熟的循序放即可。

8. 我家的先下入莲藕，煮沸以后下入黑木耳和午餐肉，最后下入干豆腐。煮至沸腾即可捞出。倒入到之前装好断生的豆芽菜，黄瓜和香菜的盆中。

9. 锅里的汤汁再次沸腾以后，用筷子一片一片的把黑鱼片放入锅中。煮到汤汁再次沸腾即可出锅。PS：不要煮的时间太久，不然鱼片会煮老，不那么嫩滑了。

10. 煮好的鱼片连同汤汁一起倒入到之前已经盛好配菜的盆中。鱼片上放入蒜末，葱花，辣椒碎，白芝麻。

11. 再次起锅烧油。待到油热有微微的冒油烟关火。把热好的油浇到鱼片上。激发一下蒜香和辣椒碎的香气。

12. 最后撒上3片香菜叶点缀一下就可以端菜上桌了。菜已备好，准备开饭吧！