女性滋补圣品：自制酒酿、醪糟、米酒

用料  

女性滋补圣品：自制酒酿、醪糟、米酒的做法  

1. 糯米洗净凉水浸泡过夜，用手一碾就碎的程度；

2. 蒸锅铺蒸笼布，把糯米平铺在布上，搓六个小孔😄，透气用的哦，关盖开火，大火水开后转中小火蒸30分钟；

3. 蒸30分钟后淋上一些热水（约一小碗）关盖继续蒸10分钟；

4. 这时糯米已经熟了，可以取一小勺尝一下，如果锅子小糯米铺得厚可能需要再多蒸一会的哦～具体时间还要看各自的情况，灵活掌握，目的就是把它蒸熟成糯米饭😄；

5. 把蒸熟的糯米饭取出放进一个干净无油无水的容器，用干净无油无水的筷子打散，晾凉至30多度，用手摸着暖暖的～；

6. 安琪甜酒曲一小包，一半加入一小碗温开水（150毫升左右，30多度，体温差不多即可，不要太热）拌匀；

7. 倒入已经晾的糯米饭中快速拌匀，不要太用力搅拌哦～轻轻的打散拌匀就可以了，米粒散开，均匀的沾上酒曲即可；

8. 装入事先准备好的玻璃瓶（最好事先蒸过消毒～我都是比较懒，没有消毒，只是洗得很干净，每次都这么做，完全没有问题，各位根据自己的习惯来准备容器即可，重点是无菌无油无水，避免发霉）如果不够干净，操作过程混进去杂菌就容易发黑发霉，就不能吃了。

9. 稍微压实，中间搓个洞，将剩下的酒曲粉均匀的撒在洞洞里边和周围，我做500克糯米的量，刚好做了两瓶～接下来盖好盖子，放在温暖处等待它发酵就可以喽～现在是冬季，室温较低（25度左右）我是利用微波炉来发酵的，我经过上边这些步骤的处理，这时两个瓶子用手摸着都是温温的，温度应该在三十多度的样子，趁着这个暖暖的温度放进微波炉，关起门保温，过一会温度会降下来，刚刚好符合酒酿的发酵温度30度左右～各位仙女根据自己家里条件来处理就好，无论什么方法，只要创造一个温暖（30-32度）的环境给它发酵就可以了，接下来就等待时间来给我们变魔术吧～ 如果是夏天，一般的室内温度大约30度以上，放在家里阴凉处基本上就很适合酒酿的发酵环境了～

10. 第三天拿出来看看～已经出不少酒了哦，这时就可以吃了～尝一口，好甜！此时基本没什么酒味～不喜欢酒味的可以直接冷藏保存，停止继续发酵；

11. 现在是冬季，我家室温20度左右，我把它们拿出来，继续放在室温环境1-2天，让他们再继续发酵一下下～如果是夏季可能要观察一下发酵的程度哦～根据情况掌握发酵的时间～然后冰箱冷藏保存，如果不急着吃，放越久越醇香哦；

12. 重要的小贴士：自制酒酿的全过程最重要的就是卫生，一定要保证使用的容器工具都是干净无油无水的，最好使用玻璃或者瓷的容器，筷子勺子最好使用不锈钢的，蒸笼布一定要确保没有油哦～如果蒸笼布之前蒸过包子什么的，有油一定要清洗干净再用。如果瓶子的盖子密封不是很好，可以先封一层保鲜膜再盖盖～确保不会有细菌溜进瓶子里搞破坏～另外发酵的温度不能太高了，不然会酸的。

13. 我用的是这种安琪甜酒曲，一小袋可以做4-5斤糯米的量，我只做一斤，开袋了就直接都给用上了～发酵会相对快些～酒也比较甜，不喜欢的减量按照说明的比例添加，各位根据自己情况添加就可以了。

14. 如果想要出酒多，尽量拌多一点水，另外发酵时间长一些，出酒就会比较多，上图是发酵第十天的样子，发酵箱发酵两天后放室温，第十天已经很多酒了。