年味四溢的地菜春卷（荠菜春卷）

无他  应节   好吃    年味十足～

用料  

年味四溢的地菜春卷（荠菜春卷）的做法  

1. 将地菜洗净  切碎段，   放少量油拌匀备用（这样等会遇盐不容易出水  口感也好）。地菜如果买多了  可以直接洗净  放油盐  焯水   沥水团成团  包起来冷冻 。 需要的时候拿出来和上肉馅  就可以包饺子  包子  春卷了，  不过  新鲜的口感最佳！

2. 肉馅加少量水  盐  蚝油  鸡汁  鸡蛋  1-2个  拌匀（通常我的做法是1斤肉 一个鸡蛋， 3肥七瘦    ）肉馅可以略调咸一倍，因为后面还要加入地菜。（如果和我一样不会调咸淡的😓  可以把全部馅料拌匀后  取一点点放入小碗  用微波炉加热煮熟试味  淡了加盐  咸了加菜）  

3. 面粉糊:  5g面粉  100g水  小火搅煮至略稠即可   放凉  准备一个食品级毛刷（实在没有就用手吧  也行的）面粉糊用来涂抹春卷皮的边缘  以便卷好的尾端能够粘合起来（今天特意试了下  用水也阔以）

4. 调馅——肉馅和地菜比例随自己喜欢    肉食动物  就1:1或者2:1，我通常会按1:2的比例，  地菜多香阿  （准备好包春卷前再拌  不然地菜容易遇盐出水）——这是做韭菜饺子时的图  代替一下

5. 包制如视频  步骤1

6. 步骤2  

7. 起锅烧油，试着放筷子尖进油里  会看到冒小气泡  就可以炸了。

8. 油炸至表面金黄，就可以捞出锅，沥油，开吃 ，  年味十足！🌺🌺🌺🌺

小贴士

1、因为比较麻烦  所以可以一次做很多生春卷  冷冻保存   虽然口感略逊  但也很不错
2、试过买的自制春卷皮和包装的春卷皮  口感差不多  几乎没有差别  反而包装的春卷皮光滑   不会有那么多孔洞  炸制的时候不会那么吸油