咸香小炒牛肉和土豆
用料
牛里脊 | 300克 |
土豆 | 2个 |
姜 | 4片 |
青蒜 | 2根 |
杭椒 | 2个 |
盐 | 半勺 |
黑豆豉 | 1汤勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半汤勺 |
油 | 50克 |
橄榄油 | 1汤勺 |
咸香小炒牛肉和土豆的做法
选一块上好的牛里脊(我这个刚化冻,颜值不高)
顺着牛肉的纹理切薄薄片,备用
把姜,青蒜,杭椒,豆豉切末,备用
刚刚切好的牛肉片放入器皿里、陆续加入;姜末,盐少许,生抽1汤勺,橄榄油1汤勺搅拌均匀,静置30分钟
土豆切薄薄片放入器皿中,加清水浸泡(防止氧化发黑)
锅里放入适量的油,把浸泡过的土豆控干水分放入锅中,中火煸炒至土豆变透明了,加入少许的水,盖上锅盖小火焖2-3分钟土豆基本熟了,盛出关火
炒牛肉时油稍微多一些(要不然粘锅的厉害)油温30度左右把腌好的牛肉放入,中大火煸炒至牛肉变色。
陆续放入;老抽半勺,生抽1勺,豆豉半勺、少许的盐翻炒均匀。
放入备好的土豆煸炒1分钟放入杭椒,青蒜煸炒均匀即可
咸香下饭的小炒牛肉和土豆就做好了,