牛肉土豆和辣酱的偶遇

喜欢土豆入口的那种软软糯糯的充实觉，这次偶然发现炖煮后的土豆和自己加工后的辣酱，又体验了一次食材与味蕾的碰撞，希望和大家分享交流。

用料  

牛肉土豆和辣酱的偶遇的做法  

1. 藏区的牦牛肉牛腩部分的肉解冻后，反复几次用清水漂走血水，放入冷水锅内，加入老姜片四大片、大葱段半根带绿叶的部分、一两料酒，水开后用勺子去掉汤水表面的泡沫，根据肉块的厚度煮熟后，捞出切成小块。土豆是当地薄皮土豆，个头有鸡蛋那么大，清洗干净可不用削皮（煮熟后土豆不容易烂掉），一个土豆切成3-4块。

2. 用高压锅第二次煮切好小块的牦牛肉（水要盖过牛肉多一点，后面还要有水加土豆一起煮收汁），加大葱段、八角一个、适量的五香粉、老抽少许、盐，大火水开后，中火压制40分钟，关火，等待高压锅内压力没有时，开盖加入土豆块（不用盖盖子，方便观察和尝味），煮到土豆变软熟了关火。

3. 姜蒜颗粒比列3:1、小葱、富顺辣酱、混合后浇八成热的熟菜籽油，浇油hou马上用小勺子搅拌混合的酱料，让油充分混合均匀。一次可以做一小碗，每次用勺子舀到小蘸碟里使用。土豆吸收了牛肉的香味再蘸着香辣酱口感非常好吃，口水！嘿嘿。