黄豆香菇小炒（小咸菜）

早晨起来稀饭、豆浆、馒头、小饼，再配点自制的下饭小菜，美味营养方便🙂

用料  

黄豆香菇小炒（小咸菜）的做法  

1. 一大碗黄豆加水泡发6小时以上，泡到每粒豆子都无皱褶。

2. 香菇洗净晾干，切碎备用。

3. 蒜很多瓣切碎，辣椒切碎，油锅烧油
   爆香盛出备用。

4. 锅内放较多油炸香菇碎，中大火炸2分钟左右，篦去多余的油盛出备用。

5. 锅内加水烧开下入泡好的黄豆，煮至熟透。

6. 炸过香菇的底油，小火加入花椒大料（八角）爆香后捞出，再加入葱姜和不切碎的香菜叶子翻炒，略微焦黄时捞入困干水分的黄豆翻炒。

7. 黄豆多翻炒会，加入一大勺生抽，盐、糖（不可少）、十三香、耗油适量，再加入之前备好的辣椒碎、香菇碎翻炒，可以尝尝味道酌情调整盐的用量 。

8. 晾凉装入消毒过的瓶中（我是开水烫后又加了点高度白酒涮了一遍，等开盖吃时有点淡淡的清香），我装了大小三瓶还有剩余，放冰箱里冷藏可以保存一两个月，就馒头、拌米饭、拌面都超香😊。