丝滑如镜的～虾仁蒸蛋

开门见山～只要掌握几个小窍门鸡蛋羹蒸的就会水嫩 丝滑 如镜～一丝小孔都没有的。来吧！

用料  

丝滑如镜的～虾仁蒸蛋的做法  

1. 1 三只鸡蛋打入碗中 加一克左右盐一边加纯净水（或者凉开水，温水也可以）一边打散。充分打散后将蛋液过筛到另一个碗中备用。
   2 鲜虾 去头，去壳 去虾线，洗干净用厨房纸吸干水份，加一点点白胡椒粉和一点点盐，一点点油抓匀，盐渍十分钟。

2. 把鸡蛋碗用保鲜膜包住，用牙签戳几个洞。蒸锅水烧开后，放入锅中盖上锅盖大火开始蒸。计时十分钟。

3. 十分钟到，把鸡蛋端出来，揭开保鲜膜😜哇好美！像镜子一般平滑！

4. 把虾仁铺在鸡蛋上，再盖上保鲜膜 大火继续蒸三分钟。

5. 超美的虾仁蒸蛋就蒸好了。

6. 调个汁。香油 生抽，一点点开水搅拌均匀！

7. 淋在鸡蛋和虾仁上，再撒上葱花。美味快手的虾仁蒸蛋大功告成啦😄！

8. 要多嫩有多嫩！要多香有多香！没有一个气孔。鸡蛋如果冻般丝滑，虾仁鲜嫩弹性十足！孩子，老人都大爱！

9. 欢迎加入微信，微笑美食交流群C572976617

小贴士

几个技巧要掌握
很多人不知道鸡蛋和水份比例，多了蒸不成型，少了鸡蛋蒸出来太老。我每次都是三只鸡蛋用200克水，蒸出来非常好。
鸡蛋打散过筛后蒸就不会大洞小眼了。保鲜膜要包上，并且要戳几个洞。
这方法可以蒸各种鸡蛋。如鸡蛋蒸海参等等