水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！

蒸水蛋，很家常的一道菜。看是简单，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。很多人做出来的鸡蛋羹不是太硬就是气孔太多，影响口感与美观，注意几点就可以蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹。

用料  

水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！的做法  

1. 准备三个鸡蛋。

2. 将鸡蛋打散。

3. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

4. 4.加入1/2茶匙盐打发均匀。再加入适量温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5. .蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋盘放入，用盘加盖住，大火蒸约8分钟。

6. 时间到，一分钟后再把盖子打开。

7. 取出，在表面淋上少许酱油和葱花。

小贴士

1.搅拌完的鸡蛋液一定要用筛子或者勺子撇去浮沫，然后静置一会，便于气体排出，避免鸡蛋羹里有气孔。

2.喜欢鸡蛋味重的就加和鸡蛋液等量的水。喜欢水嫩的就加入原来鸡蛋液2倍的水。看碗的边缘，大概衡量总量就行。

3.蒸锅里水刚热起来，放入鸡蛋羹就可以。注意要用耐高温的保鲜膜或者盖子盖住，不然因为水蒸气凝固滴水，会在鸡蛋羹表面砸出小坑。