丹霞豆腐(蒸蛋白)

因为鸡蛋买太多啦，要想办法消耗一点，所以用蛋白做了这个丹霞豆腐 蛋黄就做了炖蛋.
丹霞豆腐这个豆腐不是真的是豆腐啦 而是蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋白.
偶尔在书上看到了这道菜的介绍 印象深刻 好像是丹霞山的特色名菜哟.

浇在蒸蛋白上的羹 可以按照个人喜好来做的 不过虾子煮的羹很鲜 我真的很喜欢这个味道(*^_^*)

用料  

丹霞豆腐(蒸蛋白)的做法  

1. 材料切粒备用

2. 切粒备用

3. 蛋白加一点点盐 和清水 [比例大概是蛋白2:水1]手动打蛋器打匀 用筛子滤一遍 倒进盘子里

4. 锅里烧开一锅水 蛋白放进去蒸约十五分钟左右

5. 十五分钟后 开锅看看 蛋白都凝固了 就可以拿出来了

6. 在另一口锅里 烧开油把汤羹的材料依次放进锅里炒：菜粒，香菇，虾仁，火腿。因为这些本来就切的很细了 大约翻炒几分钟就可以下调味料 然后拌小半碗淀粉水进去 煮到羹状就可以浇到蛋白上。一定要放胡椒粉啊 因为这道菜比较清淡没有放姜 料酒那些 去腥味就靠胡椒粉了。

7. 然后就开动啦

小贴士

1 蛋白的份量我用了四个蛋白 刚好就两个人的份量 大家可以自己调整啦

2蒸蛋白的时间也是按照自己的器皿来调整了 我的盘子不是很厚 十五分钟左右蛋白就熟了 如果用的器皿比较厚 那时间相对要蒸久一点咯