如镜的正宗食谱

又滑又嫩的鸡蛋羹，大朋友小朋友都喜爱！怎样才能蒸出表面平滑如镜又没有气泡，嫩嫩滑滑的鸡蛋羹呢？我有妙招👉快来一起学习吧！做出细腻柔软有着布丁口感的鸡蛋羹🐔PS:做之前先看看小贴士！！！用料鸡蛋2个生抽少许温水与鸡蛋等量滤......

很多人说水蛋总是蒸成蜂窝，又老又皱，主要是火候的关系，锅里的蒸汽不能太猛，后面我们在步骤具体说明。我家每周都会蒸2-3次水蛋，肉末蒸水蛋、虾仁蒸水蛋、瑶柱蒸水蛋等，今天鲍鱼蒸水蛋，妥妥滴档次上了几个高度～偷懒用的美味栈......

蒸水蛋，很家常的一道菜。看是简单，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。很多人做出来的鸡蛋羹不是太硬就是气孔太多，影响口感与美观，注意几点就可以蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹。用料鸡蛋3个小葱适量盐1/2茶匙油少许酱油少......

蒸水蛋是一道最最最家常的菜，但也是最难做好的一道菜。学会这个技能，最朴素的蒸水蛋也能让人垂涎欲滴。还可以变化出许多吃法，例如肉沫水蛋，蛤蜊蒸蛋，虾仁蒸蛋，螃蟹蒸蛋。。。还可以把水蛋切成块煎焦黄，再焖煮，就变成了日本豆......

作为一个👩🏻‍🍳厨娘，绝不能允许自己的蛋羹表面粗糙或者有气孔🤔！动妈的蒸蛋羹，不但有平滑如镜的表面，而且细腻柔软有着布丁的口感，每次上桌都是最快光盘😄！这个菜谱动妈已经改过快50次了,反复提醒易错之处,其实只要认真很......

用料鸡蛋2个水比两个鸡蛋液稍微多点盐适量生抽适量水蒸蛋——细腻光滑如镜的做法准备两个鸡蛋，打破，加适量盐，一边搅拌一边加入凉白开重点（敲黑板）——要想做出光滑细腻的蛋羹，必须要过筛！必须！蒸锅内水烧开，碗上蒙好保鲜膜中......

这是从B站小高姐处学来的方子，简单，味道非常好，很适合可以吃全蛋的宝宝做辅食，我家妞妞八个月了，吃得特别香。用料鸡蛋2个盐2克水或者鸡汤250克光滑如镜的滑嫩鸡蛋羹的做法准备好室温清水250g，向水中放入2g盐。两颗鸡蛋，打散......

鸡蛋羹营养健康，适合早餐和练后加餐用料鸡蛋1只水盐克蒸鸡蛋羹（如镜秘诀）的做法磕一个鸡蛋在碗里，打散（一定要打散，不然蒸出来碗底会有疙瘩）加水。建议鸡蛋与水的比例为1:1.5，这样蒸出的鸡蛋足够嫩。喜欢实在口感的1:1就好。......

有朋友说，蒸鸡蛋羹总是蒸不好，有时候蒸出来有像蜂窝一样的气孔，有时候蒸出来的鸡蛋羹又太老。其实想要蒸出漂亮的鸡蛋羹并不难，只需要记住3个窍门，蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜面，没有蜂窝，又香又嫩特别好吃用料鸡蛋4个（180克）水270......

嫩滑的鸡蛋羹，家里的小朋友甚是喜爱，看起来简单，但真的要做好却不容易，最重要的是蛋和水的比例，我喜欢1：1.5，蒸好的不会有水析出，如果喜欢更嫩的可以选择1：2，想要细腻的状态，那么打好的蛋液一定要过筛，可以滤掉气泡和蛋筋膜，最后表......

蛋黄羹用料蛋黄1个温水若干克八月宝宝辅食-光滑如镜的蛋黄羹的做法过滤纯蛋黄蛋黄和温开水比例为1比1.5混合，搅匀。过细筛后没有气泡。盖上保鲜膜，扎几个小孔。水开后蒸3分钟，关火，再焖3分钟。蒸后，因为过筛过，所以蛋面如镜......

记录日常，记录生活。仅供参考，不喜勿喷！用料鸡蛋1个温水85克盐适量平滑如镜“福”蛋羹的做法把1个鸡蛋、适量盐用手动打蛋器打散，再倒入85克温水，搅打均匀。然后把蛋液过筛2次（这是过筛好的蛋液）。上面扣一个盘子，准备上锅蒸......

用料鸡蛋4个温水400克盐3克蒸鱼豉油少许香油少许葱花少许平滑如镜的蒸蛋羹的做法四个鸡蛋打散，越均匀越好，但是尽量少气泡。温开水，约40度，加盐，搅拌溶化。蛋液加水，搅匀。细筛网过滤，撇去浮沫。容器覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜......

记录用用料鸡蛋个温水70-80度克盐克生抽醋香油平滑如镜的水蒸蛋的做法一个鸡蛋一汤勺水，放入盐，用打蛋器搅打均匀，筷子需要多搅拌一会。过筛后，盖上保鲜膜扎几个孔，上锅蒸。......

在烦躁的城市里，心平如镜，并不简单。用料鸡蛋1个香油几滴蒸鱼豉油少量平面如镜的蛋羹的做法温水和蛋液1:1左右，不要用太厚的碗，微薄点的，好熟。搅拌一定要顺着一个方向搅均匀，搅完后泡沫用细漏勺捞走，不能留有一点点泡沫。水......

孩子拔牙了，只能蒸鸡蛋糕吃还好手艺没丢！用料鸡蛋3个温水1.2-1.5倍鸡蛋液盐1克香油5g生抽10g平滑如镜蒸蛋糕的做法1.鸡蛋3个，打散2.温水1.2-1.5倍（同样容器比较好比较），加盐，搅拌融化（防止加在鸡蛋液里，口味不均匀）1.鸡蛋液倒入......

开门见山～只要掌握几个小窍门鸡蛋羹蒸的就会水嫩丝滑如镜～一丝小孔都没有的。来吧！用料鸡蛋3个虾仁6-8只冷纯净水200克香油少许生抽1勺小葱1根盐少许白胡椒粉少许丝滑如镜的～虾仁蒸蛋的做法1三只鸡蛋打入碗中加一克左右盐......

这个假期宅在家，辰辰已经会做啦用料鸡蛋3个，牛奶200g蒸鸡蛋羹(平如镜面）的做法亮如镜面鸡蛋打散，加入牛奶打匀倒入深盘盖一个圆盘蒸锅开火蒸5分钟关火出锅加一点味达美早餐......

这个方法蒸出来的蛋真的是闪亮亮的镜面，而且0毛孔，鲜嫩滑口！从视觉、到味觉、到味道都给制作者带来了大大的成就感，哈哈，赶快来跟我一起试试吧。用料鸡蛋(常温)120克（蛋液）约2个大鸡蛋50℃开水180克盐1克蒸鱼豉油+芝麻香油+......

鸡蛋羹这个最最常见的菜肴大家都已经不陌生了但是总是有宝宝妈妈或者强迫症患者😂提问我为啥她们蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑坑坑洼洼口感不够好今天我们就一起来做一个滑如镜面的鸡蛋羹用料鸡蛋3个常温水等同鸡蛋液的......

早餐经常吃煮鸡蛋，煎鸡蛋，蛋花汤，已经吃腻了，这几天我迷上了蒸蛋羹。这种方法蒸出的蛋羹光滑如镜面，口感软嫩的像豆腐脑，像布丁，有营养易消化，适合各种年龄段，特别适合儿童和老人，话不多说，做起来吧。用料鸡蛋2个（60-70克/个）开水（1......

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用料鸡蛋3个盐少量水鸡蛋1.5倍波平如镜的蒸水蛋（无须盖保鲜膜或盖子）的做法一家三口一餐的量-3个鸡蛋，同时烧一锅水鸡蛋打入碗中加少许盐充分搅拌加入鸡蛋体积1.5倍的温水（就是9个鸡蛋半壳的水）鸡蛋1.5倍的温水充分搅拌均......

美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是水蒸蛋，也叫鸡蛋羹。水蒸蛋是一道老少咸宜的家常菜，小孩子尤其喜欢吃。要想做出滑嫩爽口的鸡蛋羹，需要掌握好3个要点，现在就跟随李哥来逐步讲解。......

用料鸡蛋3个盐少许味精少许温水1：1香油少许香葱少许如镜面般的鸡蛋羹的做法三个鸡蛋打匀，一定要打匀用滤网过筛两遍，滤掉多余气泡。这一步很重要温水偏凉加入盐和味精，一定不能偏凉，不然蛋液会结块。1：1的比例轻轻的将调味......