光滑如镜【鲍鱼蒸水蛋】

很多人说水蛋总是蒸成蜂窝，又老又皱，主要是火候的关系，锅里的蒸汽不能太猛，后面我们在步骤具体说明。
我家每周都会蒸2-3次水蛋，肉末蒸水蛋、虾仁蒸水蛋、瑶柱蒸水蛋等，今天鲍鱼蒸水蛋，妥妥滴档次上了几个高度～
偷懒用的美味栈红烧鲍鱼，一罐里有四只不小的红烧鲍鱼，偷吃了一只，剩下三只蒸水蛋，鲍鱼汁最后也淋在水蛋里，太满足了！
罐头食品真的是很方便的存在，这款红烧鲍鱼是秘制高汤6小时熬制，肉质Q弹厚实，开罐即食，平时煮饭煮面也可以直接加菜。

用料  

光滑如镜【鲍鱼蒸水蛋】的做法  

1. 很诱人有没有😁

2. 【材料】：
   鸡蛋2个，美味栈红烧鲍鱼罐头1个，小葱1根，油1茶匙，味极鲜酱油1汤匙

3. 鸡蛋两只，打散。

4. 加入温水100—300克，搅拌均匀。
   水量：
   看个人喜欢的口感，鸡蛋和水1：1——1：3，可以自己试几次不同比例，看下自己更爱哪种口感
   水温：
   叶子平时打完鸡蛋液，手边有热水就用热水，没热水就用冷水，不会特意说用哪种水，做了无数次，没有一次失败的，所以水温没啥要求。

5. 撇掉浮沫，水开放入蒸锅。
   蒸水蛋不是不能能大火，如果用大火的话掌握不好，就容易皱。我们用中火中途揭开三四次盖子，跑走一些水蒸气，或者在盖边打开一条小缝隙。至于蛋液上用不用盖盖子要看蒸锅，如果锅盖特别容易滴水就要加，我用这种基本不滴水，所以我没加盖子。
   4、蒸到蛋液完全凝固之后放上鲍鱼。

6. 蒸到蛋液完全凝固之后放上鲍鱼。
   蒸的时间要看火候，也看容器的深浅，可以随时打开盖子看一下蛋液凝固的情况。

7. 油1茶匙、味极鲜酱油1茶匙、鲍鱼汁1汤匙，水2汤匙，煮开后淋在水蛋上面，趁热撒点葱花即可。

8. 开动啦～