光滑如镜的蒸蛋羹

嫩滑的鸡蛋羹，家里的小朋友甚是喜爱，看起来简单，但真的要做好却不容易，最重要的是蛋和水的比例，我喜欢1：1.5，蒸好的不会有水析出，如果喜欢更嫩的可以选择1：2，想要细腻的状态，那么打好的蛋液一定要过筛，可以滤掉气泡和蛋筋膜，最后表面盖上耐高温保鲜膜，防止蒸汽水滴入碗中，当然，也可以盖一个盘子在上面，掌握好蒸制时间，人人都能蒸出完美的鸡蛋羹！

用料  

光滑如镜的蒸蛋羹的做法  

1. 鸡蛋加少许盐打散，然后加入150克温水打匀，温水就是入口刚刚好，不烫，鸡蛋跟水的比例是1：1.5，这个比例蒸好的蛋嫩滑不出水

2. 过筛滤掉泡沫，如果气泡多可以过滤两次

3. 过滤完的蛋糊已经没有大气泡了

4. 表面盖保鲜膜，表面用牙签扎8-10个小洞洞

5. 我用北欧电蒸箱，先在水箱内加入纯净水

6. 放入蒸箱，盖好盖子，时间调至12分钟，10秒左右出蒸汽，如果用蒸锅，需要提前加水烧开，然后再放进去蒸12分钟，蒸的时间长短跟装鸡蛋液的容器有关，如果用浅盘蒸，可以缩短2-3分钟。
   

7. 时间到了打开锅盖，揭掉保鲜膜，光滑如镜

8. 趁热撒上葱末，浇上酱油和芝麻油

9. 挖一勺，嫩嫩滑滑的！

10. 用完的电蒸箱折叠起来，放在角落里，一点不占地方呢，给厨房省出更大的空间！

11. 做我的方子有任何问题，可以加主页的微信来咨询！