健康低卡—入门级🍞无需二发的简易欧包🍞小白零失败

非常喜欢的一款面包做法，下班回家就可以完成。

✅这一份面团热量约1300大卡。
其中黄油约100大卡，糖约60大卡；

✅切成12片大的，或者16片小的，平均每片面包90大卡，黄油7大卡，糖4大卡，很低了。

关于基础油和糖的用量，小花之前也说过，没必要非和15克油、15克糖较劲，面包也没必要无油无糖。

方子来自下厨房厨友。

用料  

健康低卡—入门级🍞无需二发的简易欧包🍞小白零失败的做法  

1. 从左到右：电子称，蒸笼布，大碗，面粉筛，弧形刮板，割包刀片，面包刀，油纸。

2. 食材准备。

3. 黄油无需化成水状，稍微软化一点就直接揉搓到面粉里。

4. 所有食材一同倒入厨师机，不分先后顺序，这是和其他做法不同的地方。

5. 🍞厨师机先1档成团，大约1分钟，看一下面团情况。
   
   如果偏干或者水大，在这一步加水或加粉，调节成一个合适的面团，比如今儿就有点软，我加了一点粉。
   
   最初感觉：用手指按一按，面团无干粉，无颗粒感，软软的又不是很黏手就可以了。

6. 厨师机换成3档，不用很高速，揉10分钟左右，中途我没有去看面团状况。
   
   🍞🍞如果是手揉，面团比较黏，可以用弧形刮板翻拌10—15分钟。

7. 烤盘上撒些面粉，用弧形刮板从底部直接取出整个面团，整形做成一个大的；
   
   也可以一份为二，用刮板切成2份，切勿撕扯取面。

8. 面团比较黏，手上沾少许面粉，整形好放在烤盘上。

9. 盖上蒸笼布，开始一次发酵，温度26—28度，时间大约在40——45分钟左右。
   
   由于是一次发酵整形，没有用保鲜膜覆盖，盖上蒸笼布一是防止面团表面变干，二是不会和面团黏住。

10. 发酵完成，烤箱开始预热，180度40分钟，下面放一盘水制造蒸汽，建议现在就放，烘烤时再放烤箱温度会降低很多。
    
    表面用面粉筛撒些干粉，刀片迅速割出形状，暂时我的水平还停留在比较丑的阶段。

11. 预热好直接入烤箱，25分钟之内都不用管，后续几分钟看一下表面情况，如果上色太深就盖层锡纸。

12. 取出后直接放到烤架上晾凉，不要一直捂在烤盘上，下面会有些湿。

13. 用面包刀切片，外皮有一点硬硬的，内部柔软，坚果丰富口感，果干增加甜度，非常好吃，介意热量的果干可以不加。

14. 保存方式：一些放在密封袋第二天做早饭，剩下的冷冻，吃之前无需解冻直接复烤。

15. 小花记录自己的低卡饮食，写了公众号：
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小贴士

🍞🍞如果你也喜欢低卡饮食，烘焙这事儿非常有必要学习。

简单操作就能实现面包自由，同时自己掌控油和糖的用量，没有捷径，边做边吃边学习，稳赚不亏的一项技能。

是的，我们开始吧，没有完美，依旧值得。

🍞🍞欢迎到公众号围观小白低卡烘焙之路。