零失败白吐司🍞
用料
高筋粉 | 250克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 135克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
450吐司盒 | 一个 |
零失败白吐司🍞的做法
除黄油,盐以为所有材料倒入和面机,先低档搅拌,面团揉至扩展阶段加入黄油和盐继续揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可,面团放温暖处进行发酵
面团发酵至1.5倍时,手指沾手粉戳一下,面团不回缩不会弹
取出面团排气后,均匀分成三份滚圆加盖保鲜膜静置松弛20分钟
取面团擀成椭圆形,翻过来从下往上卷起,全部卷好后加保鲜膜松弛10分钟
重复步骤4擀椭圆形卷起来放入吐司盒,加保鲜膜进行二次发酵
面团发至9分满模具盒加盖,烤箱预热10分钟,200度40分钟,如不加盖面团上色后加盖锡纸避免上色过深
出炉后立刻脱模,凉凉至手温密封袋保存。
小贴士
揉面机揉面解放双手,刚出炉面包有轻微酸味,凉凉后自然消失