新疆托卡西馕

感觉这个馕跟先前的油馕差不多，除了油好像少点儿。都是先用部分牛奶把酵母化开，加入面粉再依次加入其它材料，揉不成团啊不成团，最后加入剩下的牛奶揉成团。这个面团还要省时一些，不用发酵至两倍大。既然发酵时间缩短，那就可以慢慢一步步地揉不成团啊不成团，来看看一次性成团和逐渐成团的面团究竟有没有差别。
球形的面团刷蛋撒芝麻戳小窝，自己感觉这窝够大了，居然烤着烤着也长没了。这窝，到底要多大呢？最疑惑的是，已然刷蛋撒芝麻了，戳完窝之后怎么还要刷油撒芝麻呢？刷油倒是没什么问题，撒芝麻可就没空间了呀。。。。
虽然种种疑惑，虽然烤到小窝看不见，虽然烤得呲牙咧嘴，这馕还真挺不错。外酥内软，略带甜味，满口芝麻香。。。。。

用料  

新疆托卡西馕的做法  

1. 用料：面粉125克，牛奶42克，鸡蛋半个，砂糖12克，蜂蜜5克，玉米油6克，盐1克，干酵母2克，芝麻适量

2. 将酵母倒入25克牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟。

3. 加入面粉，蛋液，白糖，拌匀。

4. 倒入盐，蜂蜜，拌匀。

5. 加入油，拌匀。

6. 倒入剩下的牛奶，

7. 揉成均匀柔软的面团，放入碗中，醒发。

8. 面团变大，

9. 分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。

10. 表面刷蛋液，沾满芝麻。

11. 在中间戳出小窝，放入烤盘。

12. 表面刷油，

13. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。

14. 表面呈浅金色，出炉。

小贴士

糖的用量可以根据自己口味酌情调整。
中间的小坑可以戳得大些，以免烘烤膨胀后消失。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。