老外也爱死的川式冷吃牛肉～宴客佳肴

冷吃牛肉在我老家是一道非常普遍的宴客凉菜，记得小时候逢年过节基本都少不了这道菜。到国外后，宴请过几次老外朋友，我也做了这道菜，没想到居然非常受欢迎，每次上桌不大会就一抢而空。老外朋友们问我这道菜叫什么？我一时语塞，这用英语怎么说啊？于是他们自己给这道菜取了个英文名，叫Spicy Beef! 简单、直接、粗暴，非常符合他们的饮食文化！不过，传统的冷吃牛肉没有任何配菜，只有牛肉。有一次，我偶然灵机一动，加了干香菇，结果发现，做出来香菇比牛肉好吃啊！从此，我每次做这道菜都会加入干香菇，算是在传统版本上的一个改良吧。

用料  

老外也爱死的川式冷吃牛肉～宴客佳肴的做法  

1. 牛肉切粗丝。

2. 香菇提前泡好，洗净，挤干水分，切厚片。

3. 姜蒜切碎，八角掰成小块，三奈切碎，小葱切长段。

4. 锅内油热后，下牛肉煸炒片刻，依次放入老抽、生抽、糖、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、三奈，翻炒片刻。加入干香菇，继续煸炒，至水分收干，转小火，慢慢将牛肉炒干。这大概需要40-60分钟时间。一定要用非常小的火，慢慢将牛肉炒干，之间要过几分钟翻一次锅，以免糊锅。

5. 牛肉基本炒干后，放入辣椒粉，再小火翻炒5分钟。

6. 起锅，晾凉后吃，尤其冰箱冷藏半天再吃，味道更好！

小贴士

1. 不建议用鲜香菇代替干香菇，鲜香菇水分较多，容易影响口感。
2. 食用油一定要比平时炒菜多放一些，否则牛肉容易炒糊。
3. 不吃辣的朋友可不放辣椒粉，五香味也好吃😋
4. 辣椒粉最好选择粗辣椒粉，不要选特细的那种。