你是我的『舒芙蕾』
十二道锋味里,谢霆锋对范爷说:〃你是我的舒芙蕾!〃这次也做款 『舒芙蕾』给王先生吃,一出炉,外皮脆,内入口即化,嫰得比鸡蛋还滑,那味道轻盈如云朵般滋味。超赞哦。王先生(不爱吃甜品的男人)说这是他吃过最好吃的一款甜品!可见这款『舒芙蕾』征服力,『舒芙蕾』就如「人生若只如初见」~
用料
材料A | |
黄油 | 25g |
低筋粉 | 25g |
牛奶 | 150g |
蛋黄2颗 | 40g |
材料B | |
蛋白3颗 | 120g |
柠檬汁或者白醋 | 5滴 |
糖粉 | 35g |
材料C | |
涂抹黄油 | 10g |
细砂糖适量 |
你是我的『舒芙蕾』的做法
材料C中黄油室温软化后涂抹烤杯内侧,撒细砂糖,让烤杯内侧均匀沾满,倒掉多余砂糖。
材料A黄油室温软化后用打蛋器搅拌散加入低筋粉制成面糊。将牛奶加热到60℃倒入面糊,搅拌均匀。
搅拌好的面糊水用网筛过滤到小锅内,开小火,一边煮一边搅拌好,直到煮成可流动的糊状。关火放温,再加入打散的蛋黄液。搅拌好!
蛋白加柠檬汁、糖粉用电动打蛋器打到九分发
取三分之一蛋白霜加入面糊内拌匀,再倒回剩下三分之二蛋白霜内拌匀,制成可流动蛋糕面糊。
将做好的蛋糕面糊装入烤杯内,表面抹平,放入预热烤箱200℃,上下火中层烤15分钟,烤好好立即撒点糖粉装饰即可!
新鲜出炉,美美哒!可以马上吃或者冷藏口味也不错!
小贴士
材料量可以做三个烤杯!