巧克力舒芙蕾——冲击你的味蕾

这个世界上，有太多事情可以给人带来幸福感。源自法国的巧克力舒芙蕾，像云朵，像棉花糖，像热了的冰淇淋，浓郁的巧克力蛋奶香气，让人心醉，感受云一样的味道，巧克力舒芙蕾，当然，一定要在出炉后一两分钟内享用，才能体会到它的美。

用料  

巧克力舒芙蕾——冲击你的味蕾的做法  

1. 65%纯可可脂巧克力

2. 黄油和巧克力放入碗中，隔水融化。
   

3. 朗姆酒

4. 蛋黄和蛋清分离

5. 蛋清加砂糖打至硬性发泡

6. 烤盅内壁抹上薄薄一层黄油，撒上砂糖，这步非常重要，舒芙蕾完全靠砂糖的张力往上爬。
   鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋黄逐个加入巧克力液中，每次加蛋黄要充分拌匀
   加入朗姆酒搅拌均匀。
   

7. 蛋白打到硬性发泡，三分之一蛋白加入巧克力液中翻拌均匀，再倒回三分之二蛋白中翻拌，倒入烤盅放入已经预热的烤箱中，210度10分钟。

小贴士

舒芙蕾蛋糕是中世纪诞生的法国著名甜点，也叫法式蛋奶酥。正宗的法国舒芙蕾在湿润软滑的质地中，带着膨软的口感，还有砂糖颗粒微脆的咬感，趁热舀一匙放进嘴里，蛋白似有若无地化在嘴里，只留下暖暖蛋香的虚无缥缈，堪称最有梦幻感的经典甜点。