网红舒芙蕾松饼，这是我送你的新年大礼！

用料  

网红舒芙蕾松饼，这是我送你的新年大礼！的做法  

1. 1.将鸡蛋先放在冰箱内冷藏2小时，冷藏过得蛋清更容易打发。再将蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能有蛋黄。

2. 2.在蛋黄中加入20g牛奶，然后搅拌均匀。接下来再加入40g低筋面粉，加面粉的时候分批次加，先加入少量与蛋液搅拌均匀，再加入全部。

3. 3.打蛋泡，打发蛋泡分湿性发泡和硬性发泡，我们用打蛋器先将蛋清打至如图状态，然后加入20g细砂糖继续打。如果没有打蛋器，也可以采用手打的方式，不过这就很考验臂力了，要不停的打大约15分钟吧。

4. 4.蛋泡如下图的状态就是硬性发泡，打蛋器提起的时候蛋泡会有向上的小尖尖，并且将盆倒扣过来，蛋泡也不会流下来。蛋泡接近于固体的状态。这一步很重要，如果蛋泡打发的程度不够，做出的舒芙蕾松饼是不够松软的。

5. 5.先取三分之一的蛋泡与面糊混匀。再将剩余的蛋泡全部加入，搅拌均匀。

6. 6.平底锅内加少量油，然后用纸巾将油均匀涂抹于锅底和侧面。

7. 7.开小火（将火调制最低档），然后放入面团。在锅内加少量清水，然后盖好锅盖。焖2分钟左右，时刻观察锅内情况，避免煎糊。

8. 8.  2分钟后舒芙蕾松饼基本已经定型，这时候用小铲子将松饼反面煎。煎大约2分钟左右即可出锅。

9. 9.装舒芙蕾的盘子最好提前放在烤箱内加热一下，免得松饼遇冷收缩，影响口感。

10. 10.在松饼上撒一层糖霜，再摆一颗草莓和少量蓝莓搭配着松饼吃。也可以打发一些奶油或者果酱来进行搭配。

11. 11.舒芙蕾松饼，完成！ 收下我的这份甜蜜暴击吧~！

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