新加坡绿蛋糕 Pandan Cake

新加坡必买手信～
没有新鲜的香兰叶就用了新加坡朋友带回来的香兰精
浓郁的香兰味道，漂亮的淡绿色～大爱～

用料  

新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法  

1. 所有材料准备好

2. 鸡蛋蛋白蛋黄分入两个无水无油的盆子里

3. 椰奶加无味色拉油打至液体表面无油花（可加入一个蛋黄，比较容易打匀）

4. 加入香草精打匀

5. 加入香兰精打匀

6. 低粉过筛加入液体混合物拌匀，加入蛋黄拌匀，加盐拌匀

7. 蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡（打蛋盆倒扣蛋白不滑落，提起打蛋器，蛋白能直立，有直角小尖尖）

8. 1/3蛋白入面糊，切拌均匀；
   再加入1/3蛋白，同样切拌均匀
   最后将蛋糕糊拌入剩下的蛋白盆中，切拌均匀

9. 切拌好的蛋糕糊如图

10. 蛋糕糊入8寸模（也可用普通8寸模，椰奶罐子洗净包上锡纸，放在8寸圆模中央）

11. 烤箱预热到160c，烤差不多40-50分钟（根据自家烤箱而定，牙签测试下啦～）

小贴士

今天换了一下方子，做出来更湿润
鸡蛋还是5个
低粉还是90g；
砂糖减到65g；
色拉油减到3tbsp；
椰奶换成椰浆6tbsp，牛奶1tbsp；
香兰增加到1/2tsp
盐和香草精还是各1/4tsp
做好了之后抹了打好的奶油（200g淡奶油+15g糖）