新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）
小丸子婚后定居坡上，最常见也最正宗的新加坡糕点就属班兰蛋糕，同时也成为旅客来坡最热门的手信之一。其实，新加坡人不会像旅客去有名的糕点品牌店买班兰蛋糕吃，通常我们会在平价超市和小型蛋糕店购买，价格为2.5新币左右；对于品牌糕点的班兰蛋糕，简直就是班兰蛋糕中的劳斯莱斯！不过一分价钱一分货，品质、原料、口感一定是最棒的！对于小丸子来说，既想吃到好品质好口感的班兰蛋糕，又不想太奢侈，所以我选择在平价超市以0.4新币的价格买了一大包班兰叶自己提取班兰汁，同时选择好的鸡蛋面粉和其他原料在家自己制作喜爱的班兰蛋糕，让家人吃得放心，吃得开心。如果大家来新加坡，也可以去超市带一把班兰叶回去哦！对了！还有超市还有卖班兰香精，也可用于烘焙，不过今天小丸子没有用任何香精。
班兰叶——印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很，班兰叶是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。
用料
| 班兰叶 | 半包（12片） |
| 水（加入班兰叶） | 2汤匙 |
| 鸡蛋（蛋白蛋黄分离） | 5粒 |
| 白砂糖（蛋黄+蛋白） | 30g+40g |
| 低粉（蛋糕粉） | 80g |
| 食用油 | 30g |
| 牛奶/椰汁 | 75g |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 盐 | 1/4tsp |
| 班兰汁 | 2汤匙 |
| 班兰香精（可忽略） | 数滴 |
新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法
超市买的班兰叶洗净
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第2张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第2张")
剪碎入搅拌机
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第3张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第3张")
加2汤匙水
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第4张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第4张")
搅拌
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第5张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第5张")
倒入纱布
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第6张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第6张")
挤出班兰汁
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第7张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第7张")
准备蛋糕粉80g
准备白砂糖30+40
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第8张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第8张")
准备牛奶或椰奶75g
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第9张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第9张")
准备食用油30g
准备泡打粉和食用盐
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第10张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第10张")
鸡蛋
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第11张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第11张")
称取完毕
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第12张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第12张")
分离蛋白蛋黄 在蛋黄中加入30g糖
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第13张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第13张")
加油
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第14张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第14张")
加奶
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第15张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第15张")
班兰汁取2汤匙 如有剩下的可以用于其他烘焙
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第16张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第16张")
加粉
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第17张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第17张")
加盐加泡打粉
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第18张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第18张")
搅拌
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第19张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第19张")
准备打蛋白
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第20张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第20张")
40g糖分3次加入 蛋白打到硬性 我忘记加柠檬汁了 oh my god
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第21张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第21张")
准备混合 手法不用教了吧
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第22张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第22张")
混合
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第23张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第23张")
宜家买的2合1模具 有点大 23cm
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第24张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第24张")
别忘了震几下
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第25张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第25张")
烤箱预热175
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第26张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第26张")
175度50分钟（我家新烤箱捉摸不透，火有点大）
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第27张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第27张")
忽略我的大模具 此方适用于8寸模 我的有10寸 所以没满模 太对不起大家了 等冷却的同时 看看我刚出炉的吐司吧 还有新买的木转盘
oh 脱模脱残了 对不住大家 但是我保证 味道绝对棒！和十几新币的没大差哦 下次继续改进 也希望你们喜欢 争取哪天会做娘惹糕 介绍给大家
![新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第28张]( "新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤图 第28张")
小贴士
温度和时间 大家如果有经常用的好方子可以沿用 这是八寸的量哦 我十寸的模具有点煞风景 因此温度和高度都没有达到完美 下次继续改进 也希望你们能提意见 一起烘焙 一起讨论 谢谢大家！
