PandanCake新加坡绿蛋糕
在新加坡留学时就爱上“斑斓”的味道很多明星都推荐BENGAWAN SOLO的绿蛋糕,上次带娃去旅游特意买了,一试难忘,斑斓和椰香简直是好CP
这次疫情在家太闲就做了这款蛋糕,孩子们大爱~
用料
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 30克 |
椰浆 | 120克 |
白砂糖(蛋黄糊) | 50克 |
白砂糖(蛋白霜) | 95克 |
低筋面粉 | 110克 |
斑斓汁 | 80毫升 |
PandanCake新加坡绿蛋糕的做法
蛋白分离(容器必须无油无水)
蛋黄加砂糖加玉米油搅拌均匀,再加一半椰浆搅拌均匀,面粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀,再加入剩下的椰浆,再加入斑斓汁(用新鲜斑斓叶榨取的)搅拌均匀白砂糖分3次加入蛋白打发到干性湿泡状态(打发前可以加几滴柠檬汁)
取1/3的蛋白到蛋黄糊搅拌均匀(要用Z型手法搅拌)再倒到剩下的蛋白搅拌均匀(手法一样)搅拌均匀后倒到8寸的中空模具(不能太满,装到2/3处就好)震2下
剩下的倒到纸杯子(我分了6杯)160度预热烤箱10分钟,放入烤箱上下160度烤30分钟,再转上140度下160度烤30分钟,取出倒扣放凉脱模