绿蛋糕Pandan chiffon cake

在新加坡、马来西亚比较常见的甜品从婆婆那拿到的食谱很喜欢的味道🥧夏天特別喜欢💕有股淡淡的椰子香🥥搭新鲜斑斓叶汁推荐给喜欢东南亚风格你们。

用料  

绿蛋糕Pandan chiffon cake的做法  

1. 採买新鲜斑斓叶5-6片，制作一次约2.5片，洗净叶子剪成小段，加入少许水(可以搅打即可)，我用的是轻便式搅拌器，再用棉布过滤，取2茶匙青汁小碗称60克椰浆混合均勻。（原配方使用了绿色素，可根据个人喜好而加或省去）不影响风味~
   斑斓叶在新马经常是菜肴、甜品广泛使用的，甚至会被当作天然空气清香剂使用⋯
   由于本人对味道有点敏感，有次在槟城上出租车闻到这股熟悉便发现是师傅把青草捆起来放在出风口吹散，哈哈我个人觉得没有什么比清新🍃🍃好闻的密闭空间重要

2. 使用料理盆将低筋面粉90克、泡打粉1/4茶匙、栗米粉20克然後过筛。

3. 准备两个铁制料理盆保持乾燥！
   5个鸡蛋将蛋黄/蛋清分开装⚠️不要将蛋黄弄进蛋清盆内，若发现立即捞干净
   分装好我会先将蛋清盆放入冰箱冷藏这么做可以降低失败❤
   准备好打蛋器，我都是电动的，比较快🌝
   60克砂糖倒入蛋黄盆内打至發白蓬松柔软。
   将打蛋器洗净晾干。

4. 将步骤1取1/3倒入轻搅拌匀、再将步骤2取1/3倒入轻搅拌匀，连续三次两种食材的加入混合。
   即可以加入鹽巴1/2茶匙、香草莢籽（半根）、玉米油60克攪拌均勻
   ⚠️這邊的攪拌都是輕輕的不要有過多氣泡

5. 取出冷藏蛋清盆，倒入砂糖60克，打蛋器保持干燥，快速打发至膨胀坚挺状。
   取1/3搅拌均匀后、分三次加入搅拌⚠️轻轻搅拌不要将气泡搅入！
   倒入模具即可，將模具平行拿起放下（目的把气泡敲出来)
   烤箱150度预热完成后调至160-170度烘烤40分钟。
   可能要根据不同的烤箱关注下烘烤情况，已免烤焦或未烤熟。
   
   

6. 取出后可以插入细筷子测试是否有熟透確認好即可直接带模具倒扣在酒瓶上，冷却一夜较为理想。推荐用王光光光手脱模很easy!

小贴士

工欲善其事 必先利其器
面粉用的是富泽、砂糖的和三盆糖、其他的就地采购