新加坡斑斓戚风蛋糕
颇具东南亚风情的一款蛋糕
在新加坡的时候最难忘的味道
浓郁的椰香搭配独特的斑斓清新
一口回味无穷
做过很多配方
最终马来西亚老师Apron的斑斓戚风
几乎复刻在新加坡当地的味道
我用了新鲜斑斓叶榨汁
有条件的建议还是用新鲜斑斓汁而非斑斓粉
口味还是有一定差别的
原方里有塔塔粉我去掉了
有的话你们也可以在打发蛋清的时候加一点
增加稳定性
方子适用于8寸中空模具或7寸加高
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖（蛋黄） | 10克 |
| 椰子油 | 20毫升 |
| 椰浆 | 50毫升 |
| 斑斓汁（3-4片斑斓叶加50ml水） | 30毫升 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 糖（蛋清） | 40克 |
新加坡斑斓戚风蛋糕的做法
鸡蛋分离蛋清蛋黄
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄中加入糖搅拌均匀
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
再加入常温椰子油
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入椰浆
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
加入提前榨好的斑斓汁搅拌均匀
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
过筛入低筋面粉
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
Z 字搅拌成顺滑的糊状
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
开始打发蛋清
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
糖分3次加入
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
打发至提起小弯勾即可，注意不要打发过硬
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
取部分蛋白霜加入蛋黄糊
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
翻拌均匀
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
再倒入剩下的蛋白霜
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
翻拌至细腻有光泽
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
倒入模具，震出大气泡
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
放入预热好的烤箱150°C烤45-50分钟
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
烤好立刻取出倒扣
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
彻底放凉后脱模
![新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第19张]( "新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤图 第19张")
