夏日柠檬蛋糕

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柠檬香味扑面而来的蛋糕，从制作开始就已经闻到了浓郁的柠檬香味，小小的一个柠檬蛋糕怎么会变胖呢？只不过是糖、油多了些！但是，宝贝们，没说的都是零卡。

用料

｛模具｝
长21、宽8、高6	模具不一样的姐妹要记得主动切换比例哟
｛蛋糕糊糊｝
鸡蛋	3个（个头不要太小，65克左右）
糖	85克
中筋面粉	120克（不建议用低筋高筋代替哈）
泡打粉	1克（只能用泡打粉，洗衣粉不行！！！）
柠檬皮皮屑	3个（是柠檬3个，不是屑屑，屑屑是一堆）
黄油	120克
｛柠檬保湿糖浆｝
细砂糖	15克
柠檬汁	60克

夏日柠檬蛋糕的做法

将模具首先做不沾处理，表面抹黄油后均匀的撒上面粉厚备用，这一步很重要，有涂层的模具也要做这步准备工作哟
鸡蛋先打散，不要打发哈，后面还要加入细砂糖
加入细砂糖，不建议减糖！！！已经是零卡了，减糖还不得瘦死啊，打发至两倍大最好使用细砂糖，尽量不使用白砂糖，颗粒太粗，对蛋糕成品会有影响
打发好后两倍大的状态，可以仔细观察，面糊由粗糙变细腻，并且逐渐颜色发白，就说明离成功不远啦
打发后最好的状态是可以在表面画圈并且短时间不会消失，一定要注意最后的状态哟，不要盲目认为自己打发好了
加入泡打粉！！！只能是泡打粉，小苏打，其他的都不行
将中筋面粉和泡打粉混合均匀，这一步很重要，一定要混合均匀，让面粉包裹住泡打粉，才能更好的发挥泡打粉的起发作用
将混合好的粉类过筛到面糊中
将面粉与面糊拌匀，大概在30-40下左右，注意不要拌太多次，会消泡，翻拌手法可以见视频，大致是从盆底将面糊抄起来与表面的面糊混合
加入大量的柠檬皮屑，很重要的一步，不能省略！！！拌匀
分多次加入融化好的黄油拌匀后就可以装入模具了
混合好的状态如图，很细腻丝滑，并且带有柠檬皮的颗粒感
装入模具后要将表面面的气泡抹匀，烤出来才能更光滑，风炉150度烘烤40-50分钟
熬制柠檬保湿糖浆，加入大量柠檬汁和糖，比例大概是4.5：1
加热浓稠成糖浆状，颜色有明显的变化，并且变的微微浓稠
柠檬蛋糕烤好出炉趁热将保湿糖浆刷在表面，放入烤箱170度烘烤1-2分钟
将烤好的蛋糕取出，并及时脱模，放置温热后及时包上保鲜膜
蛋糕烤好后不建议第一时间食用，可以适当的存放2-3天后，建议常温储存，不建议冰箱冷藏，口感会变渣变硬，这款蛋糕又名旅行蛋糕，室温可以存放5天左右呢，放心吃，常温不会坏，风味可以达到巅峰状态，最好的油脂碰撞上刚刚好的甜度，柠檬恰到好处的酸度，又平衡了甜腻的口感