小美版:吃不厌的红豆松糕
儿时的记忆:小时候,在过年前,外婆和舅妈就会自己在家做几个大大圆圆厚厚的松糕,然后派舅舅或表哥表姐从宝山骑车到浦东周浦,给我们送到部队家属院来,妈妈就会把松糕切成一块块,晾在一个大筛子上,晾干保存。然后每天早上蒸几块配上稀饭就是一顿美味的早餐,在那个年代,松糕对我们来说,真的太好吃啦!
那个年代,小孩子没那么多零食,一到下午就肚子饿,所以,趁妈妈不在家,悄悄地拿着晾晒着变硬的糕吃,哇!太硬了,根本咬不动,小脑筋一动,放碗里倒入热水,泡一泡一样好吃哎!😋
现在我依然非常爱吃松糕,自己动手做,真正做到了吃松糕自由,哈哈哈!😂😂
用料
红豆 | 100克 |
红豆汤汁 | 150克 |
糯米粉 | 130克 |
粘米粉 | 170克 |
白糖/红糖 | 40克 |
色拉油 | 10克 |
蜜红豆 | 60克 |
小美版:吃不厌的红豆松糕的做法
红豆隔夜浸泡,第二天早上煮
煮到红豆的汤汁变红色,煮大概20分钟左右,就把汤汁过滤出来150克放凉备用。
两种粉+糖40克+油10克+红豆汤汁150克,大致拌到无散粉
把混合好的粉团入小美主锅,时间设10秒,速度6.5打散
打散后的糕粉倒入蒸盘过筛两次
然后,把筛好的粉取三分之一用来拌蜜红豆,成为红豆粉。(这一步忘拍照)
模具垫湿纱布,然后就先洒一层粉,再一层红豆粉,再粉,再红豆粉,最后一层必须是粉,表面根据自己喜好装饰。入蒸烤箱100度蒸50分钟,糕和模具边缘有空隙就说明蒸熟了。左边👈的是用了红糖,右边👉的是用了白糖。白糖做的颜色粉粉的很少女哦!
出炉稍凉后倒扣在保鲜膜上,揭掉纱布用保鲜膜把糕包起来,表面用牙签扎孔散热气。(保鲜膜必须是耐高温的)
等完全冷确后,切块
喜欢吃热的可以隔水蒸后再享用
真的是吃不厌的红豆松糕,随意搭配,简单又美味
用了这款模具
小贴士
1.此方做一个六寸松糕,模具是六寸的蒸糕模,底部有洞,🍑宝有售。
2.蜜红豆用的是市售的,你也可以自己做。蜜红豆较甜,所以配方里的糖根据自己口味调整。