百吃不厌的豆沙小吐司

很简单，很经典的一个豆沙小吐司！一定要试试！没有小模具用1个450g吐司模具

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用料  

百吃不厌的豆沙小吐司的做法  

1. 面团材料除了黄油都加进面缸，打出粗膜，加软化的黄油打出薄膜，出缸温度控制在24-26度
   
   1⃣️一发温度28，湿度75%发酵到2倍大，大约50-60分钟
   2⃣️不一发，松弛20分钟下一步
   以上两种都可，自己二选一

2. 面团大约分割65g一个，滚圆松弛15-20分钟

3. 豆沙分成25g一个，搓圆备用

4. 面团擀开一点点，包入豆沙

5. 收口

6. 擀成片，长18cm，宽9cm
   
   豆沙尽量边边角角都擀到

7. 表面割口，要割到露出豆沙

8. 向后折

9. 再对折

10. 折好正面是这样的

11. 放进模具，二发温度35度，湿度75%发酵到满模
    
    发酵好的面团表面刷蛋液，洒芝麻（没有也可）

12. 烤箱提前预热上170，下190，烘烤15分钟左右，表面上色要盖锡纸

13. 出炉凉了就可以吃了

小贴士

1⃣️新手请注意预留水量，不要一次性加完
2⃣️喜甜面团可以加糖5-10g
3⃣️馅料喜多自己加量，不爱吃换别的馅
4⃣️烤箱时间温度仅供参考
5⃣️馅料建议用水豆沙，油豆沙比较干的话可以兑点牛奶之类的捏一捏