吃不厌的黑米糕（低糖少油）附小米糕做法

第一次吃黑米糕还是在二十多年前的杭州，二姐那时在杭州工作，去杭州玩，早上她就买了黑米糕做早餐，记得当时似乎吃到撑也还想着再塞进嘴里些。后来也吃过一些黑米糕，再也没有那惊艳感觉了。

一直惦记着自己做，一直没动手，似乎也是担心做不出满意的味道，让我更加惦记当年的那个黑米糕。

年前先买了小米粉做了小米蒸糕，味道很不错，越吃越香，而且特别耐饥，不容易饿，极受我们一家瘦身人士的欢迎。
小米糕成功了，这才着手做了黑米糕。

这个方子使用1个六寸蛋糕模。

用料  

吃不厌的黑米糕（低糖少油）附小米糕做法的做法  

1. 蛋清蛋白分离，蛋白放入无水无油干净盆内。

2. 蛋黄盆内加入10克油搅匀，再加入65克牛奶搅匀。（我做两个蛋糕，用六个鸡蛋）

3. 搅拌均匀

4. 2、黑米粉糯米粉奶粉依次过筛入蛋黄盆。

5. 2、所有粉类一起搅拌均匀。这步完成后准备蒸锅，水多放些，开火烧水。

6. 3、蛋白加入20克糖打发成小尖角状态

7. 先舀一勺蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀。

8. 再全部倒入蛋白盆翻拌均匀。

9. 蛋糕模内铺油纸，脱模方便些。

10. 倒入蛋糕模、震气泡。这时蒸锅水差不多烧开了，蛋糕模入蒸锅，中大火，蒸汽上来后蒸30分钟。

11. 30分钟后，香喷喷的黑米糕就好了，凉一凉，脱模就行。                                                这个黑米糕比较软糯，热吃，冷着吃都好哦，我是更喜欢放凉了吃。

12. 小米糕                                                                95克小米粉（不添加糯米粉，这样小米香更醇厚）5克奶粉，其他都同黑米糕，做法一样。

小贴士

1.这个黑米糕没有添加粘米粉，口感更加软糯。
2.20克糖，口感微甜，如喜甜，可适量增加。
3.可使用不粘模具，蒸糕涨发高度没差异。