百吃不厌的金沙肉松流心奶盖蛋糕

吃腻了甜点？那这款咸甜口味的蛋糕真的超适合你。没有复杂的装饰，我们就是冲着味道去的，柔软的蛋糕胚混合丝滑的奶盖，隐约有一丝沙沙咸咸的味道在口中蔓延开来，真的让人百吃不厌。

用料  

百吃不厌的金沙肉松流心奶盖蛋糕的做法  

1. 制作蛋糕胚：烤箱预热150度，咸蛋黄刷玉米油（配方外），其中3个烤10分钟，半熟状态用于制作蛋糕，另外3个烤18分钟，全熟状态用于制作流心。

2. 用打蛋器将牛奶和玉米油混合均匀，搅拌至乳化（状态像液体酸奶）。

3. 将2个咸蛋黄（半熟）碾碎加入牛奶中。

4. 用搅拌机打成细腻的糊状。

5. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛到液体中，搅拌至看不到干粉。

6. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄分次加入面糊中，搅拌至蛋黄糊顺滑无颗粒，最后用刮刀翻开底部检查一下是否搅拌均匀。

7. 细砂糖分次加入到蛋白中，打发至硬性发泡（如图状态）。

8. 分次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒一半到2个4寸模具中，加入肉松与1个碾碎的半熟咸蛋黄，再将剩下的蛋糕糊倒入模具中，轻震模具，震出大气泡，蛋糕糊表面平整即可。

10. 烤箱提前预热150度，烤40分钟。蛋糕出炉后立即震气倒扣冷却。

11. 制作流心：室温软化黄油，依次加入奶粉、全熟咸蛋黄，用刮刀混合均匀。

12. 加入牛奶和淡奶油混合均匀，用搅拌机搅打至无颗粒，流心就做好了。

13. 制作奶盖：将淡奶油、流心和炼乳混合，用电动打蛋器打到6分发（有纹路，可流动），奶盖就做好了。

14. 组装：将完全冷却的蛋糕胚脱模，切去表面蛋糕皮。

15. 用刀在蛋糕胚中心位置划十字，挤入流心。

16. 表面挤上奶盖。

17. 在表面洒上肉松和海苔作装饰即刻完成。

小贴士

文中用量适合2个加高4寸蛋糕模，也可以用于1个6寸蛋糕模。