小美版百吃不厌白吐司

《TOAST》这部电影里，有一句：不管发生什么，你都无法不爱那个为你烤吐司的她，因为她带给了你纯粹的生活和丰富的选择！
当我吃到这款吐司的第一口，脑海里就是：简单，纯粹，钟爱。
作为一位母亲，我要为我的孩子烘烤这一款，让他记住这个味道！愿他如这款白吐司一般简单，却拥有通透澄澈的灵魂💕👶

用料  

小美版百吃不厌白吐司的做法  

1. 将除酵母，10克水，黄油外的其他材料放入主锅，设30秒/速度3-6，搅拌至无干粉状态

2. 28度10克水加入酵母化开，倒入主锅，揉面模式5分30秒，揉至7-8成手套膜

3. 加入50克黄油（提前切成小块软化）设揉面模式2分30秒。有温度计的最好测试下温度，27-28度最理想。拉手套膜的方法见视频。

4. 取出面团整圆，放入发酵箱28度，湿度70-80度，也可放入微波炉，里面放一杯80度的热水发酵，发酵至1.5倍大，手指沾面粉垂直插入面团，孔略有回缩。将面团四角折叠翻面，继续28度发酵30分钟。

5. 取出面团称好总量，除以6，平均分割成6分，揉圆。参考视频手法。依照先后顺序将面团放入烤盘，并盖上保鲜膜。静置松弛15分钟。将一份面团擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，1-1.5圈就可，依次整好所有面团，松弛15分钟。

6. 擀卷视频

7. 再次擀卷，翻面，从上往下卷起，2.5-3个圈就可。放入450克吐司模具中。

8. 32度发酵箱中发酵至7.5-8.5分高，提前预热烤箱200度，盖上盖子，中下层，烤33分钟。

9. 烘烤完毕取出烤箱，震2下，让热气迅速与外界的空气对流。放冷却架上冷却，切片。

小贴士

要习惯用温度计测量面团温度，不要让面团温度超过28度。也不要低于26度。
如做山形吐司，可发酵至8.5-9分高，表面刷蛋液。时间调为28分钟，10分钟后表面变色需加盖锡纸。
干酵母可换成鲜酵母15克
冷切切片后的吐司放入保鲜袋，冰箱冷冻保存。吃的时候取出上面喷点水，烤箱预热下即可食用，或者提早取出室温软化即可食用。
此款吐司做三明治，或沾酱吃都是非常适合的。