零基础也能做的红烧鸡爪
鸡爪子一直是我很爱的一样东西,但是对于我这种需要上班的厨娘,特别复杂的工序真的是很头疼,于是我就研究了这道快手鸡爪
用料
鸡爪 | 12只 |
姜片 | 9片 |
葱段 | 3段 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 6-7勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
十三香 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
油 | 适量 |
零基础也能做的红烧鸡爪的做法
鸡爪子每个都洗干净,尤其是缝隙的地方
把每个鸡爪子的指甲都剪干净
用剪刀比较方便,剪成图片这样就可以了,不要破坏外层的皮,不然煮的时候就散了
剪好的鸡爪子凉水入锅焯水
焯水的时候加入2勺料酒
再加入2-3片姜片
鸡爪焯水的时候准备其他调料,蒜切成片,辣椒我用的是一个小米辣一个干红辣椒,个人比较喜欢带点辣味的,不吃辣可以不放
焯好水的鸡爪子放在一旁备用,起锅烧油,油不用太多,图片这些就可以了
油温以后调成小火,放葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、八角,小火炒一会,火要小,不然就糊了。
炒好调料后放入鸡爪,再加入4勺生抽,2勺老抽。图片这样的勺子就行
再加入小半勺十三香粉
加入一勺白糖
中火翻炒均匀,加入3-4勺料酒转大火。
加入没过鸡爪子的水,转大火烧开,然后转小火炖1-2小时左右,中间就可以去干别的事情啦
出锅啦
小贴士
1、我材料标注的很具体化,勺子每家都有,适合新手尝试着做。
2、放所有材料的时候都要小火,大火的话容易溅出来油,会不小心烫到。