零基础也能做好吃的粤式萝卜糕

用料  

零基础也能做好吃的粤式萝卜糕的做法  

1. 白萝卜切丝或者刮丝，撒上一勺盐放置半小时出水。

2. 火腿、腊肠切丁，虾米洗干净捞出备用。油锅（比平时炒菜多放一些油）爆香姜片和蒜瓣，再把姜片和蒜瓣捞出。油锅倒入切好的火腿、腊肠丁和虾米，中火翻炒三分钟捞出备用。

3. 萝卜沥出来的水倒入一个干净的盆里备用，只要倒出水就好，不用挤干水分。锅里可以再加一点油，倒入萝卜丝中火翻炒两分钟倒入炒好的火腿、腊肠丁。再加入一勺蚝油、一勺鲍鱼汁、一勺生抽、适量的盐（之前萝卜出水已经放过一勺盐了，又加了生抽也是咸的，这里按照个人口味适量加一点就好了，口味清淡的可以不加）、适量的白糖。翻炒三五分钟即可关火。

4. 在装出的萝卜水里加入适量肠粉（家里只有做拉肠的肠粉，所以我就用的肠粉，广州很多人做喜欢用粘米粉。）、玉米淀粉。每个人选的萝卜大小都不一样，所以固定肠粉的量意义不大，这里教大家一个小窍门，想蒸出成功的萝卜糕，成品不至于太稀也不至于太干的配粉准则是，所有的配料倒入粉浆盆里，翻搅的时候面浆混匀和材料混合，不至于太稀还有很多水在盆底，也不至于太干搅都搅不动，水、粉、材料（那些炒好的丁）均匀搅拌在一起就是比例刚好。如果萝卜出的水不够，可以再加一点清水。如果觉得稀就再加一点点粉。

5. 选好一个盘子，内壁抹一些油，将搅拌好的材料倒入盘子里抹平。上锅大火转小火蒸半个小时左右关火。蒸好在上面撒些葱花，再焖五分钟即可。