零基础也能做的木瓜奶冻
用料
木瓜 | 1个(约800g) |
鲜牛奶 | 200ml |
淡奶油 | 40ml |
精细白砂糖 | 14g |
吉利丁片 | 2片(10g) |
零基础也能做的木瓜奶冻的做法
用冷水将吉利丁片泡着,泡了10分钟捞起来备用,用漏勺捞比较方便。泡的过程中做其他步骤。
将鲜牛奶、淡奶油和糖放进奶锅,开小火加热,搅拌知道锅边沸腾,就可以停火了。
捞起吉利丁片,很黏糊了。将水捏干,我是感觉捏起来都是黏糊糊的一团了,直接晾水。放进刚加热好的牛奶奶油中,直接搅拌均匀,放一边等待。
处理木瓜,要买熟透的,但不能太熟。这次过熟,里面太软了,一用力就塌了,比较难平整。挖挖挖,挖空中间。
过滤奶皮。
将所有液体倒进木瓜中,用保鲜膜密封,放冰箱冷藏,等待8小时后的成品。
冰箱冷藏10小时后拿出来。
太熟了,尾部的卖相不好看
味道不错,奶冻带有木瓜清新味道,一定要刚拿出来就吃,比较有弹性顺滑。放一会,就会化了,变成奶滑状,可能就会变得有点腻了。
小贴士
1.木瓜不要太熟,刚熟就好。从图片也看出里面,熟过头就很难黏住。
2.挖内里的核时,内部一定要弄平滑一下
3.切的时候要竖着对切,不然奶冻附着不紧就会掉出来(别问我怎么知道的
4.切小块时,用手夹住木瓜,这样才整块。
5.趁快吃。