黑啤酒炖牛肉
牛肉的营养价值很高,
这就不用多说啦,我想大家都认同~
现在喜欢吃牛肉的人越来越多,
不过可能很多人还不知道我们常吃的牛肉有谷饲和草饲之分。
谷饲牛采用圈养形式,草饲牛则是纯草喂养,
两种不同的喂养方式,造就了不同的口感。
草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢,
所以肌肉纤维足,牛肉味道浓郁,口感更具韧性和嚼劲。
这次网购的乌拉圭牛肋条,就是自由放养的草饲牛肉,
特别适合用细火慢炖的方式来料理。
平时中式红烧做得比较多,
今天就打算来变换一下口味,
做一道爱尔兰风味的黑啤酒🍺炖牛肉。
牛肉加上啤酒酵母的作用,很容易炖的软嫩酥烂,
而选用黑啤酒则麦香更浓郁,
酱汁独特的啤酒花香气特别诱人~~
用料
食材: | |
乌拉圭牛肋条肉 1000g | |
洋葱1个 | |
大蒜3-4瓣 | |
胡萝卜1根 | |
马铃薯2个 | |
青豆1小碗 | |
调味料: | |
盐 适量 | |
黑胡椒粉适量 | |
面粉3大匙 | |
月桂叶2片 | |
干燥意式香料1小匙 | |
匈牙利红椒粉1小匙 | |
番茄糊2-3大匙 | |
红酒100cc | |
黑麦啤酒500cc |
黑啤酒炖牛肉的做法
首先准备需要用的食材:
这次网购的乌拉圭牛肋条,是自由放养的草饲牛肉,肥瘦相间呈雪花状,脂肪因含类葫芦卜素所以肉质偏黄。
牛肋条肉洗净切大块
用盐和黑胡椒抓匀腌制一会
把洋葱、胡萝卜、土豆等配菜也分别洗净切块准备好(因为炖煮的时间比较久,可以切大块一点)
牛肋条肉用厨房纸擦干之后放入保鲜袋,撒入面粉和红椒粉,让每块牛肉表面都沾上薄薄的一层(利用保鲜袋来操作比较方便,也很干净,不会弄的到处都是)
热锅倒入橄榄油,把牛肋条肉的表面煎到微微焦黃盛出
继续利用炒锅中余油炒香洋葱、胡萝卜等配菜
再放入2片月桂叶和一些意大利香料、匈牙利红椒粉和番茄糊翻炒均勻
把牛肋条肉倒回锅中,淋入红酒
倒入1整罐黑啤酒(水分不足,用高汤或水补足,要没过食材)
大火煮开转小火煮约60分钟(根据肉块的大小调整时间,也可以放入压力锅会更加高效)
牛肋条肉炖到酥软之后,试一下味道,适量增补一些盐、黑胡椒粉
最后放一小碗青豆,略煮一下即完成
牛肉软嫩多汁,肉香超浓郁,马铃薯和胡萝卜也都松软入味,好吃得停不下来~~