啤酒炖大鹅

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用料  

啤酒炖大鹅的做法  

1. 鹅！鹅！鹅！一只大鹅！拿到的时候是冷冻的，荷马泡了一整晚。

2. 斩大块，至少核桃大小的肉块

3. 桂皮，八角，花椒，香叶，丁香，干辣椒，栀子，草果，白芷…各种香料，冰糖，绿茶…最后买一些无纺布料包，避免成品上全是渣子

4. 焯水1分钟

5. 洗净！好大一只鹅，28的笼屉半屉

6. 洗净后热锅干炒，大鹅有巨大的油脂量，直接干炒会有大量油脂渗出

7. 加点白酒去腥

8. 加一点啤酒再去腥增香

9. 葱段，姜片加入，炒一分钟

10. 大块，不易煮烂的调味料可直接放（纯粹为了拍照）

11. 加入啤酒，黄啤，最便宜的瓶装啤酒就好，炒一锅糖色加入

12. 放入料包，高压锅炖它15分钟，关火冷却；再开火压15分钟，关火冷却；到室温，高压锅降压

13. 配菜，土豆和香菇

14. 青红椒

15. 改刀

16. 改刀

17. 加入土豆，香菇高压锅再来5分钟

18. 开盖后再加盐，前面不要加

19. 取炒锅加热，热锅凉油炒青红椒，表层微焦捞干的大鹅煸炒一下，适当调味，放入合适的容器即可上桌了

小贴士

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