啤酒炖羊膝
实验性菜谱-啤酒炖羊膝
用料
无花果干 | 1颗 |
羊膝 | 1只 约550g |
洋葱 | 1颗 |
西芹 | 2根 |
胡萝卜 | 一根 |
蕃茄糊 | 1大勺 |
rosemary | 少许 |
鸡高汤 | 1杯 |
啤酒 | 3/4罐 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 少许 |
bay leaf | 1片 |
啤酒炖羊膝的做法
撒盐,黑胡椒,rosemary leaves。静置片刻。直到肉的表面微微“出汗”。
SEAL-用厨房纸擦干。热锅,少许橄榄油。将羊膝所有的面煎到金黄。取出REST。
西芹洋葱胡萝卜切丁。锅内加少许橄榄油翻炒。放入蕃茄泥。拌炒均匀。
将羊膝放入锅内拌炒。加入一片bay leaf,切小块的无花果干。倒入啤酒。煮开让酒精蒸发。
当啤酒reduce到原本的一半。倒入鸡高汤。烧开后转小火慢炖1.5-2小时即可。
小贴士