腌白昌鱼

上次网上买了几条生晒咸白昌，清蒸好方便，就想试试自己能不能做下，然后发现很不错呢！

用料  

腌白昌鱼的做法  

1.        选大一点的昌鱼，我买的大致七八两一条，清洗干净，这没啥好说的，去鳞（这种小鱼鳞可以不去的，补钙）去腮，去内脏，重点来了，肚子里的血（就是靠近中间大脊骨的位置）一定要洗干净，这样鱼做出来才不腥！

2. 洗干净后，略微晾下，也可以用厨房纸擦下水分，然后放案板上开始动刀了，横切，每一刀都不要切断，切一刀，翻一面再来一刀，怕我描述不清楚，干脆来张剖面图，将就看，能明白就行，丑就突略不记哈

3. 切好后就上盐了，用海盐或者粗盐，不要用细盐，不然腌出来咸死人不偿命，淘宝京东上都有，搜搜就得，花椒也一齐上，再稍稍来点点黄酒，然后小心的抹匀，切缝里也要抹，一定要小心，鱼身上好多刺的，然后就可以晾那儿了，过个两三个小时翻个面，翻个两三回，用滤水篮晾个一天就可以了。

4. 晾完表皮大致是半干的状态，可以放保鲜袋冷冻保存（一个月）也可以冷藏（一周），吃之前泡下水，葱姜酒清蒸就很美味了，没图，上次做完上桌就被吃的没样子了，什么时候再做再补吧。