酱烧昌鱼

酱烧昌鱼是将几种调味料兑成酱汁，将炸好的鱼中小火慢烧，使其酱汁充分入味。再有香菇、冬笋、萝卜一起，不光是鱼肉鲜嫩入味，其中的素菜也好吃。

用料  

酱烧昌鱼的做法  

1. 昌鱼处理干净，在鱼身两面划上
   几刀，加醋，葱花腌渍5分钟，再
   拍上生粉待炸。

2. 配料:姜片、蒜片、葱段、番茄酱、
   辣椒酱，萝卜和冬笋切条，香菇去
   柄切片。

3. 香菇放沸水中焯烫两分钟后再将冬
   笋条、萝卜条下锅焯烫一下捞出待
   用；

4. 热锅倒入适量的油六层热，下鱼炸至
   两面金黄。捞出待用；

5. 取一小碗，将辣椒酱、番茄酱、盐
   、糖、酱油、醋拌匀，调成酱汁备
   用。

6. 热锅倒入适量的油，炒香葱段、姜蒜
   片；

7. 接着倒入调好的酱汁、加料酒和适量
   的水推匀，放入炸好的鱼，再加入冬
   笋条、萝卜条、香菇片，中小火煮七
   八分钟，大火收汁出锅。
   

8. 装盘撒上葱花。

小贴士

酱烧昌鱼的调味料不错。