红烧昌鱼
用料
昌鱼 | 1条 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 3勺 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
葱段 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
红烧昌鱼的做法
把鱼洗净,鱼大的话可以在背部浅划两刀便于入味,用厨房用纸吸干水分备用。蒜、姜切片,葱分别切段、切丝(装盘用),干辣椒切段。
不粘锅内倒油,油热放入昌鱼小火两面煎制金黄盛出备用。
煎鱼剩下的油,把葱段、姜片、蒜片、干辣椒放入锅内小火炒出香味。
把鱼放入锅内,加料酒、生抽、老抽、白糖和清水大火煮开关小火闷煮5分钟左右,然后大火收汁关火装盘,最后放入葱丝装饰即可。
小贴士
鱼洗净后一定要吸干水分,不然煎制的时候油会到处飞溅,容易被烫到。如果家里没有不粘锅可以热锅后用姜片擦拭后倒入油,起到不粘锅的作用。