茄汁金昌鱼

金昌鱼肉质紧致香滑，骨剌少，可清蒸，可红烧，也可香煎，还可以晒鱼干。

用料  

茄汁金昌鱼的做法  

1. 将鱼洗干净，用厨房纸吸干水份。在鱼表面切成菱形小花，洒上少量细盐，腌半小时。

2. 煎至两面金黄，放入姜丝、茄汁、白糖、生抽，加一碗清水，大火煮开后转小火焖，中途将鱼翻一面，让其更入味。

3. 收汁，放入香菜后关火，盖上盖子焖一小会即可。