江湖鳝段
今天收获3斤土黄鳝，心情很不错！打算做道江湖鳝段，邀约几个朋友一起喝喝小酒，好东西要和大家一起分享！
用料
| 黄鳝 | 3斤 |
| 大蒜 | 1个 |
| 泡椒 | 一小碗 |
| 泡姜 | 2块 |
| 子姜 | 1块 |
| 蒜苔 | 1小把 |
| 青杆芹菜 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 火锅底料 | 1小坨 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 味精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
江湖鳝段的做法
黄鳝宰杀处理干净后，剁成小段
![江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第2张]( "江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第2张")
泡椒切段，泡姜，蒜瓣切成小粒
![江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第3张]( "江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第3张")
子姜切成厚薄匀称的片
![江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第4张]( "江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第4张")
蒜苔，芹菜切成小段
![江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第5张]( "江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第5张")
锅中倒入多一些的油，待油温升高放入鳝段。以防糊锅，要不断翻炒！待鳝段熟透，表面开始起小泡了捞起
![江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第6张]( "江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第6张")
锅中余油放入豆瓣酱，火锅底料翻炒出红油，再放入泡椒泡姜，少许子姜片炒出香味后，放入鳝段，少许白糖烧制，此时根据鳝段的咸淡，放入适量盐调味
![江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第7张]( "江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第7张")
待鳝段入味后，再放入剩下的子姜片，芹菜，蒜苔翻炒至熟，放入适量味精即可出锅
![江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第8张]( "江湖鳝段的做法步骤图，江湖鳝段怎么做好吃 第8张")
小贴士
鳝鱼在选材上一定要注重品质，不然在初步用油拉熟的时候，容易糊锅，且容易溅油而造成烫伤
