江湖版爆炒蛏子

酱香麻辣，川版

用料  

江湖版爆炒蛏子的做法  

1. 蛏子清洗后，加少许盐，吐沙30分钟。切洋葱成丁姜蒜成片。

2. 蛏子开水下锅煮张开，剥壳，蛏子去除黑色的粑粑，还有黑色的边缘丝丝，我也不知道是不是粑粑，反正看到像。

3. 烧油，不要太多，煸姜蒜，放豆瓣，黄豆酱，放洋葱，炒熟。
   放蛏子，加料酒，炒5 6分钟起锅。