传统做法左宗棠鸡

风靡美帝的左宗棠鸡，美国的中国黑暗料理，其实我们大中国的传统做法根本不黑暗好嘛(⊙o⊙)

用料  

传统做法左宗棠鸡的做法  

1. 鸡腿去骨（顺骨头去除，中间切断骨节会去骨更方便），葱切段，姜切片，青红辣椒切片，调一点点水淀粉

2. 去骨的鸡腿肉切断，加入料酒和鸡粉腌制15分钟

3. 腌制好的鸡腿肉中加入一点水，抓匀，加入多多的足量玉米淀粉，抓匀，让每块鸡肉都全部裹着淀粉，然后再加入适量冷油（这样可以防止鸡肉下锅后粘连哦），重新抓匀

4. 抓匀的鸡肉下油锅，炸至金黄色（一般Claire会中间定型后捞出一次，再复炸至金黄色，这样可以炸出多余的油，不会腻），捞出

5. 调制料汁: 糖+醋+水，比例3:3:1，再加入少量盐和老抽

6. 锅中倒入少量底油，加入姜片，葱段，辣椒段煸香，倒入料汁，大火烧开，倒入水淀粉收汁，加入鸡肉迅速翻炒均匀，出锅啦！