春饼配合菜小美

北京
春天的饮食“规矩”
春天食春饼，既有好彩头，也有好味道
饼筋道，菜嫩香，肉肥美，粉软糯
吃了春饼，这春天才算真真儿地来了

用料  

春饼配合菜小美的做法  

1. 春饼
   1.将面粉、油、100克水和盐放入主锅，以30秒/速度3混合，再以揉面/3分揉面，取出放入碗中盖上保鲜膜，醒发约30分钟左右备用。
   
   2.将醒发好的面团均匀分成20等份，撒上少许面粉以免黏连，利用擀面杖擀成约9厘米直径的薄饼，然后5个叠成一组，每一层中间都刷上一层油。将500克水放入主锅，以7分/Varoma/速度1煮沸。
   
   3.将5个叠起来的面皮用手轻轻压实，再次擀成约15厘米直径的圆形面皮，放入铺有烘焙用纸的蒸锅组中，放在主锅上，以15分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，用手把春饼慢慢的一层层撕开待用。
   
   

2. 合菜
   4将蛋敲入碗中，打成蛋液，倒入不粘锅中制作成鸡蛋皮，切丝备用。
   
   5.将油和胡萝卜放入主锅，以3分/120°C//速度1爆香。
   
   6加入猪里脊肉、粉丝、新鲜黑木耳、绿豆芽、韭菜、盐和生抽，以4分/120°℃/速度1拌炒。
   
   7加入制作好的鸡蛋皮，以30秒/120°C//速度0.5拌炒，倒入碗中备用。
   
   

3. 
   组合
   8.将春饼皮摊开，中间按个人口味放入适量合菜，卷成卷饼状，即可享用。