炒合菜（春饼配菜一）

春饼配菜系列
1、炒合菜、青椒土豆丝、韭菜鸡蛋、虾皮洋葱、莴笋榨菜、炝拌海带丝、肉末酸豆角、京酱肉丝、牛肉酸菜粉丝、鱼香肉丝。
2. 猪（羊）头肉、酱肉、熏肉、肘子肉、红玫瑰肠、粉肠等，肉类可以配腐乳、臭豆腐和黄瓜、香葱等蔬菜。
3. 时令蔬菜可以调制蘸料。

因为有辣子土豆丝、韭菜鸡蛋和鱼香肉丝等配菜，所以这道炒合菜没有放鸡蛋、胡萝卜、土豆等。

用料  

炒合菜（春饼配菜一）的做法  

1. 1. 绿豆芽菜掐掉头尾洗净、沥干水分。
   2. 韭菜洗净切寸段
   3. 熏干切丝
   4.粉丝泡发

2. 1. 绿豆芽可与其它蔬菜一起焯水，开水下锅3秒。 也可以不焯水。

3. 热锅加油，放葱姜米爆香；
   放熏干丝煸炒；
   放粉丝和调料翻炒
   绿豆芽和韭菜爆炒20秒-25秒

4. 出锅前加花椒油和醋。

小贴士

1.主料一样也不能少，如果没有做炒鸡蛋，建议放鸡蛋味道更好，放点胡萝卜丝点缀。
2.放绿豆芽和韭菜要爆炒，时间不能太长。