小美-春饼配合菜

用料  

小美-春饼配合菜的做法  

1. 准备

2. 做法
   春饼
   将面粉、油、100克水和盐放入主锅，以30 秒/速度 3混合，再以3 分/揉面，取出放入碗中盖上保鲜膜，醒发约30分钟左右备用。
   将醒发好的面团均匀分成20等份，撒上少许面粉以免黏连，利用擀面杖擀成约9厘米直径的薄饼，然后5个叠成一组，每一层中间都刷上一层油。将500克水放入主锅，以7 分/Varoma/速度 1煮沸。
   将5个叠起来的面皮用手轻轻压实，再次擀成约15厘米直径的圆形面皮，放入铺有烘焙用纸的蒸锅和蒸盘上，交错叠放，盖上蒸锅盖，架上蒸锅组，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，取出春饼，用手把春饼慢慢的一层层撕开待用。

3. 合菜
   将蛋敲入碗中，打成蛋液，倒入不粘锅中制作成鸡蛋皮，切丝备用。
   将油和胡萝卜放入主锅，以3 分/120°C//速度 1爆香。
   加入猪里脊肉、粉丝、新鲜黑木耳、绿豆芽、韭菜、盐和生抽，以4 分/120°C//速度 1拌炒。
   加入制作好的鸡蛋皮，以30 秒/120°C//速度 0.5拌炒，倒入碗中备用。

4. 组合
   将春饼皮摊开，中间按个人口味放入适量合菜，卷成卷饼状，即可享用。

5. 营养