六合菠菜春饼

等不及要去迎接春天，每天都向往看到绿色的东西～都说春天要吃春饼咬春，自己做春饼超方便的，话说。。。吃6合菜能不能中6合 彩啊。。

用料  

六合菠菜春饼的做法  

1. 准备所有需要的食材，木耳提前泡发并用水汆熟备用；

2. 菠菜洗净去掉蒂，放入滚水锅中汆烫15-20秒至熟；

3. 将菠菜叶加入水打碎成菠菜泥，过滤出菠菜汁，将菠菜叶渣丢弃；

4. 将菠菜汁、中筋面粉、盐和色拉油混合在搅拌成光滑面团；

5. 整形：取出面团在揉面垫上滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，平均分割成17g左右大小的剂子，滚圆两面撒干粉，用擀面杖擀开呈大小一致的圆片；

6. 每三个圆面片为一组，中间一层圆片的上下两面都刷上一层熟油防粘，多出来的面片可以四层一组或两层一组，取一组面片擀开擀圆，直径约17cm左右，不粘锅小火不放油，将一组面片放入锅中，小火烙到起小泡，翻面15秒左右；

7. 取出在晾网上逐层掀开分离成片，之前擀几层就分几片，春饼成品的厚度能透出手掌口感上会好一些，如果介意边边的皮较厚影响口感或美观，可以用接近大小的慕斯圈将春饼刻成同等大小的圆片，盖保鲜膜保鲜；

8. 炒合菜：豆芽洗净沥干、韭菜切段、胡萝卜、猪里脊切丝、黑木耳切小块；

9. 鸡蛋打散加少许水（分量外）略微调稀，平底锅倒适量油将鸡蛋煎成蛋皮；

10. 蛋皮切丝，猪里脊用料酒、生抽和一小勺淀粉抓几下腌片刻；

11. 葱姜爆香，下里脊丝滑炒至变色，下胡萝卜、黑木耳翻炒断生，继续加入豆芽翻炒，此时加入生抽、蚝油和适量盐调到喜欢的口味，最后加入韭菜段和鸡蛋丝，翻炒均匀出锅；

12. 吃前可以将春饼蒸热或放在平底锅烙到温热，卷上合菜就可以开吃了，也可以搭配喜欢的酱料同食。

小贴士

1.菠菜春饼由于蔬菜汁的加入建议当天食用，如隔天吃可蒸至温热柔软再食用，不建议长期保存；
2.春饼可以包裹京酱肉丝、大葱等其它任意喜欢的菜式；
3.合菜的分量可以按喜好增加或减少，品种可以自选；
4.酱料推荐：甜面酱、黄豆酱等。