蒸春饼&炒合菜

用料  

蒸春饼&炒合菜的做法  

1. 温水和面，醒30分钟以上

2. 分成17克左右的剂子，大概17个。擀成饺子皮。

3. 叠起来，每层都抹上一层薄油，注意边角尽量都抹到，以防粘连。

4. 先用手把四边压压，以防滑动，再用面杖擀开，要均匀着擀。再翻过来擀，边上也要擀到，擀到8寸约20厘米直径即可。

5. 蒸锅抹油或放烘培纸，蒸锅加热沸腾后，把饼放入蒸15分钟后，关火，3分钟后开盖。趁热撕开。如果用300克面，22个皮，可以分两摞擀，蒸20分钟。

6. 鸡蛋炒熟，粉条热水煮熟

7. 花椒炝锅，捞出，再放葱姜炝锅，放胡萝卜炒软，放豆芽，加入生抽、蚝油、盐，炒好的鸡蛋，粉条，最后关火前放入韭菜炒匀。