香辣卤猪蹄「烤猪蹄」
最早接触并爱上猪蹄,是在郑州有名的方燕烤猪蹄,老公特别爱,我也喜欢💖每次都要吃上两三个👱🏻后来到许昌,找遍整个许昌没有好吃的烤猪蹄,然后我便开启🔛尝试,结合了多个菜谱,最终味道也没让人失望,今天分享给想吃的你!!!
用料
猪蹄 | 两支 |
姜 | 三片 |
冰糖 | 3-5颗 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 三片 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 一把 |
生抽 | 5勺 |
干辣椒 | 5-8个 |
八角 | 两朵 |
耗油 | 两勺 |
白醋 | 一勺 |
啤酒 | 一大罐 |
香辣卤猪蹄「烤猪蹄」的做法
1.猪蹄洗净,冷水下锅加入生姜 料酒少许,煮5-8分钟左右,捞出猪蹄去掉浮沫
2.热锅加入冰糖融化,加入猪蹄炒出糖色
3.加入干辣椒,八角,香叶,花椒炒出香味;加入白醋,料酒,生抽(多一点,不再需要加盐)耗油,小火翻炒久一点,直至颜色看起来比较正
5.最后煮的时间自己把握,我用电饭锅没加一滴水,全部用的啤酒!煮干,猪蹄也差不多,卤出来好香 好吃 又好看,干辣椒比较辣,特别爽
6.需要吃烤猪蹄的,就再多一个步骤:锡纸打底,猪蹄摆好(带皮的往上),烤箱中层,预热五分钟,上下温度180° 15分钟
7.出锅前五分钟撒上花生碎,香葱👌🏻
我们开吃了😍
小贴士
如果觉得味道不够,可以直接在出锅前五分钟撒上调料(我自制的含:盐 鸡精 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 花生碎)