最爱这一抹绿—记一颗软糯不硬的青团

15年第一次吃王家沙的艾草青团，深深爱上这口艾草香气，随着网红越来越多，青团也是一颗难买。
今年踏青偶然间采了一包艾草，回家兴冲冲的做了青团，是记忆中的味道，但是第二天就变硬了，需要复蒸才行。
翻了好几个方子，最后综合整出了一个，三天不变硬，依旧软糯的青团。
重温可以保存3天，冷冻1个月，冷冻的话可以生的直接冻，这样蒸出来会跟刚做的一样。
豆沙自制的，不甜不腻，参考我的豆沙方子。

用料  

最爱这一抹绿—记一颗软糯不硬的青团的做法  

1. 糯米粉、糖、猪油、艾草汁混匀

2. 揉成团，可能会粗躁一点，没关系

3. 83g水烧开，预留一些烧水过程中的损失，一下子直接倒进澄面里面，这样糊化最充分，揉成这样有弹性的面团

4. 两个面团揉匀

5. 揉成光滑的团

6. 豆沙和艾草团都分割成18份，不用很均匀，滚成长条，刮刀平均分一下就好。差不多皮30g/个，馅20g/个

7. 包裹，手法同包子、蛋黄酥等，用虎口收紧

8. 这样子的虎口

9. 开水上锅，大火蒸7分钟，个头大的延长2-3分钟

10. 出国立即刷玉米油或者其他没有味道的油

11. 温热时包保鲜膜